Produktübersicht - Fermentationsprodukte



Detailansicht - Fermentationsprodukte


Miso - GerstenMiso BIO

380 ml im Glas

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Rohkost

 

2 Jahre im Holzfass milchsauer fermentiert,

naturbelassen, ohne Pasteurisierung, Herstellung und Abfüllung in Österreich

 

Gerstenmiso ist eine feine Würzpaste, die durch die Fermentation von Sojabohnen, Gerste und Salz gewonnen wird. Der Fermentationsprozess dauert 2 Jahre und vollzieht sich in unbehandelten Holzfässern.

Miso ist eines der ältesten Würzmittel und hat seinen Ursprung in Asien. Es werden ihm aufgrund seiner Inhaltsstoffe viele wohltuende Wirkungen auf unseren Körper und unsere Verdauung zugeschrieben. Denn es enthält hochwertiges Eiweiß sowie Milchsäurebakterien, gesunde Mikroorganismen und verdauungsfördernde Enzyme. Weiters befinden sich im Miso die Vitamine B 12, B I, B 2, B 3, sowie die Vitamine A, D und E, Kalzium und Lecitin. Miso zählt somit zu den Basenbildnern und kann einer Übersäuerung im Körper entgegenwirken.

 

Verwendung
Genießen Sie Miso täglich in der Suppe, in Eintöpfen mit Hülsenfrüchten, zu Gemüse, zu Reis, Buchweizen, Hirse, als Sauce oder Tunke oder als würzigen Aufstrich auf Vollkornbrot.

 

Zutaten
Sojabohnen*, Gerste 35,7%* , Wasser und Salz, *aus kontrolliert biologischem Anbau

8,80 €

  • 0,67 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Miso - KichererbsenMiso BIO

380ml im Glas

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Rohkost

 

2 Jahre im Holzfass milchsauer fermentiert,

naturbelassen ohne Pasteurisierung, Herstellung und Abfüllung in Österreich

 

KichererbsenMiso ist eine feine Würzpaste, die durch die gemeinsame Fermentation von Kichererbsen, Reis, Wasser und Salz gewonnen wird.

Miso ist eines der ältesten Würzmittel und hat seinen Ursprung in Asien. Es werden ihm viele wohltuende Wirkungen auf unseren Körper und unsere Verdauung zugeschrieben. Es enthält hochwertiges Eiweiß, Milchsäurebakterien, gesunde Mikroorganismen und verdauungsfördernde Enzyme. Dadurch sorgt Miso für eine geregelte Verdauung und einer guten Verwertung aller aufgenommenen Nährstoffe.  Weiters befinden sich im Miso die Vitamine B 12, B 1, B 2, B 3, sowie die Vitamine A, D und E, Kalzium und Lecitin. Miso zählt somit zu den Basenbildnern und kann einer Übersäuerung im Körper entgegenwirken.

 

Verwendung
Genießen Sie täglich Miso in der Suppe, in Eintöpfen mit Hülsenfrüchten, zu Gemüse, zu Reis, Buchweizen, Hirse, als Sauce oder Tunke oder als würzigen Aufstrich auf Vollkornbrot.

 

Zutaten
Kichererbsen 30,8%*, Reis*, Wasser und Salz, *aus kontrolliert biologischem Anbau

9,90 €

  • 0,67 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Miso - ReisMiso BIO

250ml im Glas

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Rohkost

 

2 Jahre im Holzfass milchsauer fermentiert,

naturbelassen, ohne Pasteurisierung, Herstellung und Abfüllung in Österreich

 

ReisMiso ist eine feine Würzpaste, die durch die Fermentation von Sojabohnen, Reis und Salz gewonnen wird.

Miso ist eines der ältesten Würzmittel und hat seinen Ursprung in Asien. Es werden ihm viele wohltuende Wirkungen auf unseren Körper und unsere Verdauung zugeschrieben. 
Es enthält hochwertiges Eiweiß, nämlich alle acht essentiellen Aminosäuren und weitere zehn, sowie Milchsäurebakterien, gesunde Mikroorganismen und verdauungsfördernde Enzyme.Dadurch sorgt Miso für eine geregelte Verdauung und eine gute Verwertung aller aufgenommenen Nährstoffe.Weiters befinden sich im Miso die Vitamine B12, B1, B2, B3, sowie die Vitamine A, D und E, Kalzium und Lecitin. Miso zählt somit zu den Basenbildnern und kann einer Übersäuerung im Körper entgegenwirken.

Da das Miso nicht pasteurisiert wird, behält es seine durch die Fermentation entstandenen lebendigen bioaktiven Substanzen und ist auch für die Rohkost geeignet.

Verwendung
Genießen Sie täglich Miso in der Suppe, in Eintöpfen mit Hülsenfrüchten, zu Gemüse, zu Reis, Buchweizen, Hirse, als Sauce oder Tunke oder als würzigen Aufstrich auf Vollkornbrot.

 

Zutaten
Sojabohnen*, Reis 37,75%*, Wasser, Meersalz.*aus kontrolliert biologischem Anbau

8,80 €

  • 0,7 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Shoyu – Sojasauce mild BIO

500ml

1000ml

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

 

Shoyu ist eine milde Würzsauce aus Sojabohnen und Weizen. Sie wird auf traditionelle Weise durch Milchsäurefermentation hergestellt.

Sie ist nicht nur Würze, sondern enthält sehr viele wichtige Nährstoffe für unseren Körper. Durch den langen Fermentationsprozess entstehen natürliche Enzyme, die Stärke, Protein und Fette der Sojabohnen und des Weizens in Nährstoffe umwandeln, die vom Körper besonders gut assimiliert werden können, weil sie vorverdaut sind: Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, langsame Kohlehydrate. Die enthaltenen Milchsäurebakterien unterstützen eine gesunde Darmflora und das fermentierte Salz liefert uns wertvolle Mineralien und Spurenelemente.

Shoyu ist glutenfrei, da durch den Fermentationsprozess das Weizeneiweiß abgebaut wird.

 

Verwendung
Als Würze und natürliche Geschmacksverbesserung in vielen Gerichten: Wokgerichte, Reis, Hirse, Teigwaren, Shushi, Gemüse, Hülsenfrüchte, Eintöpfe, Salate, Saucen und Dips. Es sollte erst am Ende des Zubereitungsprozesses hinzugefügt werden.

 

Zutaten:

Wasser, Sojabohnen*, Weizen*, Meersalz, Alkohol*, A.oryzae

*= aus kontrolliert biologischem Anbau

8,80 €

  • 1,02 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Sojasauce Strong - Tamari BIO

500ml

1000ml

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

 

Tamari ist im Gegensatz zu Shoyu eine reine Sojasauce. Sie wird auf traditionelle Weise durch Milchsäurefermentation hergestellt.

Tamari ist nicht nur eine gesunde Würze sondern enthält sehr viele wichtige Nährstoffe für unseren Körper. Durch den langen Fermentationsprozess entstehen natürliche Enzyme, die Stärke, Protein und Fette der Sojabohnen in Nährstoffe umwandeln, die vom Körper besonders gut assimiliert werden können, weil sie vorverdaut sind: Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, langsame Kohlehydrate. Die enthaltenen Milchsäurebakterien unterstützen eine gesunde Darmflora und das fermentierte Salz liefert uns wertvolle Mineralien und Spurenelemente.

 

Verwendung
Als Würze und natürliche Geschmacksverbesserung in vielen Gerichten: Wokgerichte, Reis, Hirse, Teigwaren, Shushi, Gemüse, Suppen, Hülsenfrüchte, Eintöpfe, Salate, Saucen und Dips. Sojasauce sollte erst am Ende des Zubereitungsprozesses hinzugefügt werden.

 

Zutaten:

Wasser, Sojabohnen*, Meersalz, Alkohol*, A.oryzae

*= aus kontrolliert biologischem Anbau

9,90 €

  • 1,02 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Ume Su Umbeboshi - Würzsauce

250ml Glasflasche oder

2,5 Liter Kanister

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Rohkost

 

milchsauer fermentiert

 

Ume Su ist eine fein-säuerliche und fruchtige Würze mit salziger Note.

Für diese japanische Spezialität werden Umeboshi-Aprikosen in Meersalz eingelegt und anschließend an der Sonne getrocknet. Mit Shisoblättern reifen sie in Zedernholzfässer mit Hilfe der Milchsäuregärung heran. Dabei bildet sich feinster Ume Su.

Ume Su kann überall an Stelle von Essig verwendet werden.

Er verfeinert Salate, Aufstriche und Dips und passt auch wunderbar in Suppen oder Eintöpfe.

 

Zutaten:

Umeboshi-Aprikosen (68%), Meersalz, Shiso-Blätter (japan. Gewürzkraut)

4,55 €

  • 0,52 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1